Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah


Makanan khas daerah adalah…

Makanan yang hanya ada di suatu daerah

Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

Makanan yang disukai di suatu daerah

Makanan yang dibuat di suatu daerah

Makanan yang dikirim dari suatu daerah

Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas daerah…

Panas dan pedas

Dingin dan tawar

Asin dan pedas

Manis dan pedas

Pedas dan gurih

Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas

Panas dan pedas

Dingin dan tawar

Asin dan pedas

Campuran dengan makanan asing

Oriental

Ciri khas masakan Jawa Barat adalah

Dominan bawang putih

Menggunakan terasi

Asin

Banyak menggunakan sayuran

Makanan panggang

Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah

Dominan bawang putih

Menggunakan terasi

Asin

Banyak menggunakan sayuran

Makanan panggang

Ciri khas masakan Jawa Timur adalah

Dominan bawang putih

Menggunakan terasi

Bersantan

Banyak menggunakan sayuran

Makanan panggang

Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…

Menggunakan banyak bumbu

Pedas

Bersantan Kental

Sayur mayor

Waktu memasak lama

Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah…

Vitamin

Mineral

Protein

Karbohidrat

Lemak

Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah…

Vitamin

Mineral

Protein

Karbohidrat

Lemak

Merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat adalah…

Vitamin

Mineral

Protein

Karbohidrat

Lemak

Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…

Vitamin

Mineral

Protein

Karbohidrat

Lemak

Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan adalah…

Menimbang

Memanggang

Menyiang

Mencuci

Memotong

Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut…

Memanggang

Deep Frying

Pan frying

Menumis

Merebus

Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut…

Boiling

Blanching

Simmering

Braising

Stewing

Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap air panas / mendidih, disebut…

Boiling

Blanching

Simmering

Braising

Steaming

Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…

Daging berbau obat

Warna daging pucat

Bau daging tajam

Beraroma segar

Daging kehitaman

Kriteria daging tidak baik adalah…

Beraroma sedap

Warna daging tidak normal

Daging empuk

Serat sedikit

Daging kering

Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah…

Kelapa

Ketan

Bawang putih

Sereh

Jahe

Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada pembuatan makanan khas adalah…

Pisau

Parutan

Ulekan

Peraut

Talenan

Ikan segar memiliki ciri-ciri..

Mata cekung

Warna lendir kabur

Sisik mudah lepas

Ikan utuh tenggelam dalam air

Bau busuk

Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…

Percaya diri

Berorientasi tugas

Keberanian mengambil resiko

Kepemimpinan

Non inovasi

Bahan pangan yang menjadi bahan baku kecap adalah…

Kacang hijau

Gula aren

Kedelai hitam

Kacang tanah

Kacang mente

Tempe dan tahu adalah produk olahan berbahan baku

Kedelai

Kacang mente

Kacang tanah

Kacang hijau

Kacang merah

Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah…

Pir

Apel

Rambutan

Leci

durian

Merebus atau poaching adalah memasak dalam cairan dengan suhu…

20 – 32 C

100 – 200 C

71 – 82 C

50 – 56 C

43 – 12 C

Manfaat alfa-amilase adalah

Menjernihkan sari buah

Mengempukkan daging

Memecah pati menjadi glukosa

Munculnya bau langu pada susu

Menyebabkan perubahan warna pada saat pengeringan

Ikan segar memiliki ciri-ciri..

Mata cekung

Warna lendir kabur

Sisik mudah lepas

Ikan utuh tenggelam dalam air

Bau busuk

Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…

Percaya diri

Berorientasi tugas

Keberanian mengambil resiko

Kepemimpinan

Non inovasi

Bakteri yang dapat tumbuh di suhu antara 44 C – 55 C adalah…

Termofilik

Mesofilik

Psikofilik

Aerofilik

Anaerotik

Bahan nabati adalah bahan yang berasal dari…

Hewan

Tumbuhan

Bakteri

Spora

Susu

Penemu proses pengawetan teknik vacuum adalah…

Robert Smith

Nicolas Appert

Edison Huang

Jonathan Fredric

Edi murphi

Untuk menghasilkan produk bubuk seperti, susu bubuk, makanan bayi instan bubuk dll, digunakan tenik…

Drum dryer

Sterilisasi

Pasteurisasi

Blanching

vacuum

Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah dan sayur yang akan dibekukan dinamakan…

Pasteurisasi

Sterilisasi

Blanching

Proses aseptis

UHT

Kepanjangan dari UHT adalah...

Ultra heat temperature

Unit high temperature

Ultra high technique

Unit high technique

Ultra high temperature

Pembekuan (freezing) dilakukan pada pendinginan di suhu…

0 C sampai 12 C

-12 C sampai -24

-1 C sampai -12

-12 F sampai -24 F

-0 F sampai -24 F

Pengawetan buah dalam sirup menggunakan bahan…

Gula

Gula dan garam

Asam Sorbat

Sodium bikarbonat

Essence

Yang bukan merupakan pengawetan bahan pangan adalah…

Pengawetan dengan suhu tinggi

Pengawetan dengan suhu ruang

Pengawetan dengan suhu rendah

Pengawetan dengan pengeringan

Pengawetan dengan bahan kimia

Dibawah ini yang bukan merupakan bahan kimia untuk pengawetan makanan….

Asam laktat

Garam

Benzoate

Asam sorbat

Formalin

Pada proses setup (stewing) memasak makanan secara perlahan menggunakan suhu…

71 – 82 C

100 C

90 C

85 C

95-99 C

Menggoreng dengan menggunakan wajan dangkal disebut…

Shallow frying

Baking

Roasting

Deep frying

Saute

Memasak dengan udara panas dan kering di sekeliling biasanya didalam oven dinamakan…

Memanggang

Menggoreng

Merebus

Simmering

Setup

Mengolah makanan dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih dengan waktu singkat dinamakan…

Blanching

Steaming

Braising

Deep frying

Poaching

Dalam proses pembuatan makanan perlu memperhatikan K3 yang merupakan kependekan dari…

Keselamatan dan keamanan kerja

Keindahan dan keteraturan kerja

Kesehatan dan kebersihan kerja

Keselamatan dan kesehatan kerja

Kerapihan dan keindahan kerja

Bahan makanan yang berasal dari tumbuhan disebut…

Bahan hewani

Bahan makanan

Bahan nabati

Tumbuhan hijau

Sayuran

Yang tidak termasuk tahap persiapan bahan dalam proses pengolahan adalah…

Menimbang

Mencuci

Mengocok

Menyisir

Menggiling

Sumber kalori utama bagi manusia disebut…

Lemak

Protein

Karbohidrat

Zat besi

Vitamin

Braising merupakan cara memasak dengan…

Memanggang

Menggoreng

Mendidihkan perlahan

Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat

Memasak dengan teknik sterilisasi

Yang bukan termasuk teknik memasak dengan pemanasan pengeringan adalah…

Baking

Blancing

Deepfrying

Pan frying

Menumis

Suhu yang tepat untuk penyimpanan buncis adalah…

7,5 C – 10 C

10 C – 15 C

0 C – 5 C

-10 C– 0 C

< -10 C

Zat kimia yang mempercepat oksidasi lemak adalah….

Peroksida

Dioksida

Hidroksida

Benzoat

Asam sorbat

Apakah tujuan utama dari pengawetan pangan?

Untuk memperpanjang masa simpan

Agar aman dimakan

Agar penampilannya menarik

Untuk menghilangkan bakteri

Agar makanan mudah dimakan

Manfaat dari enzim pectinase adalah…

Mengempukkan daging

Memecah pati menjadi glukosa

Menghilangkan bau langu pada susu kedelai

Menghilangkan warna hijau daun

Dibawah ini yang bukan termasuk proses pemanasan adalah…

Sterilisasi

Proses aseptis

Freezing

Blanching

Pasteurisasi

Sterilisasi adalah proses…

Proses pemanasan yang relative cukup rendah

Proses membebaskan bahan dari semua mikroba

Pemanasan pendahuluan untuk menginaktifkan enzim

Proses membersihkan bahan pangan

Proses pemanasan tinggi

Salah satu pengawetan dengan pengeringan yang benar adalah…

Menggoreng

Menjemur

Mengoven

Memanggang

Memasak

Jika bahan pangan disimpan dibawah suhu optimum ditempat yang dingin akan mengalami kerusakan fisik yang disebut…

Quick freezing

Freezer

Optimizing

Chilling injury

Penjamuran